بوليو ، المطعم الموجود على السطح والصالة التي تطفو فوق المدينة في الطابق 15من فندق كيمبتون جراي. تتأثر الكوكتيلات المبتكرة بالمأكولات اللاتينية ، والطعام الجذاب ، والموسيقى النابضة بالحياة ، والتصميم الأنيق والمورق للفضاء المختلط لاستحضار الطاقة الديناميكية لأمريكا الجنوبية. كل ذلك يحدث تحت سقف زجاجي قابل للطي.
من فترة ما بعد العمل ، استرخِ إلى قبعة ليلية مستحقة ، من المجلد.39 هو مكان العرض الأول في Loop.
بوليو هو بار وصالة على السطح يضم كوكتيلات مصنوعة يدويًا وأطعمة أرجنتينية وموسيقى حية.