Tre Rivali

อาหารอเมริกันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตามฤดูกาล ซึ่งปรุงด้วยวิธีการปรุงที่เรียบง่ายและใช้เวลาอย่างยาวนาน เช่น การย่างไม้ การย่าง การเคี่ยว การถนอม และการสูบบุหรี่ แรงบันดาลใจในการทำอาหารนั้นแผ่ขยายออกไปนอกฝรั่งเศสและอิตาลี ไปจนถึงรสชาติที่เรียบง่ายและเต็มเปี่ยมของสเปน แอฟริกาเหนือ กรีซ โมร็อกโก ตุรกี และอิสราเอล ด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรตามฤดูกาลจากฟาร์มในท้องถิ่น หัวใจของห้องครัวคือเตาอบและเตาย่างไม้แบบสั่งทำที่มองเห็นผ่านหน้าต่างบานใหญ่ในห้องอาหารหลัก