La escena gastronómica de Baja California Sur combina mariscos frescos del océano, ingredientes del desierto y un espíritu costero relajado que hace que cada comida se sienta conectada con el paisaje. En Cabo, La Paz, Todos Santos y Loreto, encontrará de todo, desde puestos de ceviche junto a la playa hasta creativas cocinas de granja que brillan bajo acogedoras luces de cuerda. Los sabores son brillantes, sencillos y están arraigados en los ritmos del mar, lo que facilita disfrutar de algo delicioso, ya sea que venga directamente de la playa o se instale después de un largo viaje panorámico.
Los mariscos son la estrella, y los verás en todas partes: aguachile con cítricos y chiltepín, almejas de chocolate asadas con hierbas, pescado a la parrilla servido con tortillas y ceviches cubiertos con aguacate o mango. En La Paz, las marisquerías a lo largo del malecón ofrecen platos informales perfectos para la puesta del sol; en Cabo y San José del Cabo, los restaurantes se inclinan por presentaciones creativas con verduras de mercado, salsas atrevidas y terrazas iluminadas por las estrellas.
En Todos Santos, brilla el espíritu de la granja a la mesa de la región. Las cocinas al aire libre exhiben productos locales, salsas hechas a mano y tortillas calientes, a menudo combinadas con asientos en el jardín. Espere platos elaborados en torno a la frescura: ensaladas de papaya verde, verduras asadas a la leña y mariscos cítricos brillantes que reflejan lo que está en temporada.
Para bocadillos rápidos, los puestos de tacos y las chozas junto a la playa ofrecen algunas de las comidas más memorables: tacos de pescado Bajastyle con masa crujiente, tostadas de marlín ahumado y brochetas de camarones a la parrilla servidos con lima fresca. Los bares de batidos, las cafeterías y las panaderías agregan opciones fáciles durante el día entre nadar y paradas de viaje por carretera.
En cuanto a las bebidas, la región mantiene las cosas refrescantes. Encontrará jugos frescos (naranja, piña, sandía) junto con aguas frescas hechas con hibisco, pepino o lima. Muchos restaurantes también sirven vinos locales fríos de los valles del norte de Baja California y ofrecen cócteles sin alcohol creativos con albahaca, jengibre o frutas tropicales. En los cafés de la playa, el agua de coco (a menudo se sirve directamente de la cáscara) y los cafés helados son los compañeros perfectos para las cálidas tardes.
