A gastronomia de Baja California Sur combina marisco fresco, ingredientes do deserto e uma atmosfera costeira descontraída que faz com que cada refeição pareça ligada à paisagem. Em Cabo, La Paz, Todos Santos e Loreto, encontrará de tudo, desde bancas de ceviche a beira-mar a cozinhas criativas de quinta para mesa a brilhar sob as luzes quentes dos fios. Os sabores são vivos, descomplicados e enraizados nos ritmos do mar — o que torna mais fácil desfrutar de algo delicioso quer venha diretamente da praia ou venha descansar depois de um longo passeio panorâmico.
O marisco é a estrela e está por todo o lado: aguachile com frutos cítricos e chiltepin, amêijoas de chocolate assadas com ervas, peixe grelhado servido com tortilhas e ceviches cobertos com abacate ou manga. Em La Paz, as marisquerías ao longo do malacón oferecem pratos casuais perfeitos para o pôr do sol; em Cabo e San José del Cabo, os restaurantes têm apresentações criativas com legumes do mercado, molhos ousados e terraços iluminados pelas estrelas.
Em Todos Santos, brilha a bebida espirituosa da região. As cozinhas ao ar livre exibem produtos locais, salsas artesanais e tortilhas quentes, muitas vezes combinadas com assentos no jardim arejado. Espere pratos ricos em frescura: saladas de papaia verde, legumes assados na lenha e marisco cítrico claro que reflete o que está na estação.
Para refeições rápidas, as bancas de tacos e barracas a beira-mar oferecem algumas das refeições mais memoráveis: tacos de peixe Bajastyle com massa estaladiço, tostadas de marlin fumado e espetos de camarão grelhado servidos com lima fresca. Bares de batidos, cafés e pastelarias são opções fáceis durante o dia, entre mergulhos e paragens em viagens de carro.
Quanto às bebidas, a região mantém as coisas refrescantes. Vai encontrar sumos naturais—laranja, ananás, melancia—bem como águas frescas feitas com hibisco, Pepino ou Lima. Muitos restaurantes também servem vinhos locais refrigerados dos vales do norte da Baja California e oferecem cocktails sem álcool criativos com manjericão, gengibre ou frutas tropicais. Nos cafés de praia, a água de coco (muitas vezes servida diretamente da casca) e os cafés gelados são as companhias perfeitas para as tardes quentes.
